Nahrungsmittelunverträglichkeiten, häufig als „Lebensmittelallergien“ bezeichnet, sind auf dem Vormarsch. Ob Nüsse, glutenhaltiges Mehl, Laktose oder Fructose – viele Menschen reagieren darauf mit unterschiedlichen Symptomen.

Ich habe mich mit dem Thema eingehend beschäftigt. Unter anderem in Deutschland bei Marcus Beran, der selbst von Zöliakie betroffen ist. So habe ich erfahren, dass Unverträglichkeit nicht unbedingt Verzicht bedeutet. Und schon gar nicht Verzicht auf Geschmack.

Auf Wunsch backe ich mit speziellem Mehl, das als glutenfrei zertifiziert ist, oder ersetze Zutaten, die den 14 Hauptallergenen zuzuordnen sind. Sauberkeit und Hygiene in der Backstube haben dabei höchste Priorität.